炒肥牛卷的做法(西红柿炒肥牛卷的做法)

本文纲要目录:

1 : 肥牛卷怎么炒好吃

肥牛是一种高密度的食物,不仅味道好而且营养丰富,里面含有丰富的蛋白质和维生素,而酸汤中含有一定的苹果酸和乳酸,钙和磷含量也比较高,能够维持骨骼刚性,吃起来又非常开胃,能够增进人的食欲。酸汤肥牛是一道地地道道的川菜,做法简单味道鲜美,下面我来为大家详细讲解一下做法。

酸汤肥牛的做法

准备配料:肥牛卷500克,金针菇去根部洗净,青红尖椒切小圈,切蒜蓉、泡姜末,香菜洗净切段,西红柿切碎备用。

开始烹制:锅中烧水,水开后倒入金针菇焯烫一分钟捞出放入碗中。再次烧水,倒入肥牛卷焯水倒出控水备用。

锅中倒入食用油,油热后加入姜末、泡姜末、黄椒酱炒香,倒入西红柿丁炒成泥,加入适量的水,加入白醋、盐、味精、鸡粉胡椒粉调味,放入肥牛卷炖煮三分钟倒入金针菇上面,撒上青红尖椒碎,蒜末,锅中烧热油,淋在上面撒上香菜即可。

一道美味的酸汤肥牛制作完成,酸辣开胃,浓浓的汤汁配上白米饭,真的特别入味好吃。喜欢的朋友可以试下!

2 : 肥牛卷做法

土豆牛肉卷
用料
葱 姜 蒜
土豆 牛肉卷
豆瓣酱 料酒
青椒 红色炒肥牛卷的做法的小泰椒
土豆牛肉卷的做法
节约时间 炒肥牛卷的做法我把土豆切丁放在电饭煲的那个白色有孔的蒸盖里 饭好的同时 土豆也好炒肥牛卷的做法
姜 蒜 青椒 小红辣椒放进热油里面 翻炒片刻 有香味后 放入牛肉卷 再加一点料酒 牛肉炒好后 捞起来
接着刚才的热油 把一到两勺豆瓣酱放进去 然后放土豆 翻炒片刻 戴土豆上色以后  再把炒好的牛肉卷放进去 之后翻炒片刻  然后出盘
小贴士
整个做饭过程五分钟就ok了  
因为事先把土豆随着饭就已经一同蒸好了
所以只需把牛肉卷炒熟就可以了  牛肉卷在中超就有卖
我个人觉得不放盐 光豆瓣酱已经足够有咸味了  
爆炒肥牛卷
用料
肥牛卷 一盘
海鲜酱油 一勺
蚝油 一勺
鸡精 少许
淀粉 少许
黑胡椒粒 少许
洋葱、胡萝卜、蒜片、葱花 适量
爆炒肥牛卷的做法
海鲜酱油、蚝油、淀粉、黑胡椒粒调入碗中炒肥牛卷的做法,备用
肥牛焯水,去血水
热锅,少许油热,炒洋葱
炒胡萝卜和蒜片
倒入焯过水的肥牛翻炒,变色后倒入1的酱汁翻炒
出锅随意撒点芝麻和葱花装饰~前后用时五分钟?

3 : 肥牛卷可以有哪些做法?

一、酸汤肥牛

1、主要食材:黄灯笼辣椒酱、肥牛卷热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末

2、制作步骤:加清水煮开,放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛,半勺生抽,撒适量盐。等肥牛煮熟后,捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上,撒点小米辣椒或线椒圈,花椒粒,泼上热油即可。制作方法非常简单,厨房小白也能学会。

二、虎皮尖椒烧肥牛

1、主要食材:青椒、肥牛卷辣椒切段,用平底锅煎至两面金黄捞出。

2、制作步骤:肥牛用葱丝爆炒,淋入生抽或者蚝油,一勺白糖,适量盐,快速翻炒。最后放入虎皮尖椒,翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的话,肥牛炒好之后放在虎皮尖椒上即可。

三、浇汁肥牛

1、主要食材:肥牛卷葱姜蒜爆香,倒一碗清水。

2、制作步骤:煮开后,放肥牛,一勺生抽,适量盐,等肥牛熟透捞出盛盘。把汤汁淋在肥牛上,撒上花椒,辣椒圈,泼热油即可。根据个人喜好放点配菜,例如:金针菇,香菇,莴笋等。

四、韭菜肥牛

1、主要食材:肥牛卷、韭菜、豆腐皮热油,爆香葱姜蒜末,加高汤。

2、制作步骤:高汤煮开后,放入豆腐丝煮熟捞出盛盘。放入肥牛卷,一勺盐,半勺生抽。肥牛煮到八分熟,丢入韭菜碎,肥牛熟透捞出即可。韭菜放的早口感会很老,如果把握不了八分熟就等肥牛煮熟后再放韭菜,韭菜丢入锅里不要超过30秒即可。

五、香辣肥牛

1、 主要食材:肥牛卷、郫县豆瓣酱、金针菇郫县豆瓣酱炒出红油,加清水煮开,淋入一勺生抽,一勺白糖调味。

2、制作步骤:水煮开后,放入金针菇煮熟捞出。随后放入肥牛卷,煮熟后捞出放在金针菇上,淋上汤汁。最后撒上香菜碎就可以开吃啦,超级下饭。

六、菇炒肥牛

1、原料:肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。

2、调味料:料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。

2、做法:

(1)肥牛刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好),茶树菇切段去老根,芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝,姜切粒,葱切段。

(2)肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;

(3)芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;

(4)茶树菇过热油,待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

(5)肥牛煎扒上色,待用;(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)

(6)烧锅下油,炒香姜粒,葱段,红椒丝;

(7)将肥牛,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);

(8)放芦笋;(芦笋易熟,遂最后放)

(9)调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖,清汤下锅用小火烧透入味,再用生粉打芡,老抽调色,淋入麻油即可。

4 : 炒肥牛卷的做法

肥牛炒金针菇炒肥牛卷的做法

主料:金针菇100克、肥牛卷300克。

辅料:姜3克、葱3克、醋5克、生抽5克、料酒5克、淀粉3克、白砂糖3克、蒜5克、豆瓣酱20克。

1、金针菇去蒂炒肥牛卷的做法,葱花炒肥牛卷的做法,姜片。

2、醋炒肥牛卷的做法,生抽炒肥牛卷的做法,料酒,淀粉,白砂糖,搅拌均匀。

3、锅中倒水,加入金针菇,焯水1分钟捞出,肥牛卷焯水30秒。

4、锅中倒油,倒入葱末,蒜片,姜片,豆瓣酱,搅拌均匀。

5、倒入肥牛卷,金针菇,料汁,翻炒均匀。

6、金针菇肥牛成品图。

5 : 炒肥牛卷怎么做?

主料:肥牛200克、青椒少许、红椒少许。

辅料:葱姜适量、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺、食盐1/4小勺。

1、准备食材。

2、金针菇去根洗净、青红椒切丝

3、清水烧开,加入姜片、葱段和料酒,将肥牛焯水后捞出沥干

4、重新烧水,将金针菇焯水后捞出控水

5、锅热入油烧至7成热,调入蚝油、糖炒散

6、倒入金针菇、青红椒丝,翻炒上色

7、将肥牛倒入锅中

8、根据个人口味调入盐量

9、充分翻炒匀后撒上葱花即可

10、成品。

6 : 用什么做法做出来的肥牛卷能迷倒一大波人,既鲜香又美味?

肥牛卷是一道很平常的家常美食,有着很多种的烹饪方法,肉质鲜美可口,让人越吃越香。对于一个热爱美食的吃货来说,肥牛卷绝对算得上是不能错过的美味之一。教你超美味的肥牛卷更好吃的做法,鲜香美味,瞬间迷倒一大波人。

(1)金菇肥牛卷



食材:肥牛片,金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜;蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。

做法:1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉;用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来

2、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟;芥兰切成小段,飞水加油、盐,捞出待用

3、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上

4、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可

(2)黑椒肥牛卷



食材:肥牛卷、黑胡椒粉、金针菇、芦笋、白糖、淀粉、料酒、耗油

做法:1、将肥牛切成薄片,将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。

2、肥牛卷挂生粉糊放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。

3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。

4、锅内留3克油,放入清汤后大火烧开,加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡,浇于肥牛卷上。

(3)香汤肥牛卷



食材:肥牛,金针菇,龙大汤粉。味精3,鸡汁,白醋,蒜蓉辣酱,当归片,老鸡油,小米椒圈,野山椒粒

做法:1、金针菇去头尾,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用肥牛包裹,收口处用牙签封好。

2、锅中入鲜汤,小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味,出锅垫入碗底;肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟,出锅置于汤粉上,抽去牙签。

3、锅内放入色拉油,烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香,入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开,撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁,出锅淋在肥牛卷上,撒红美人椒圈即成。

(4)酱香肥牛金针卷



食材:肥牛片,金针菇,香辣烤肉酱

做法:1.金针菇洗净、去掉根部,用肥牛片卷起,放入料理盒

2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱

3.盖上料理盒盖,送入微波炉

4.微波炉加热5分钟左右,出炉后再点缀适量辣酱即可

(5)椒香肥牛



食材:肥牛,豆苗,姜,蒜,白糖,鸡精,青花椒,高汤粉,小米椒,酱油

做法:1、肥牛放盆内加入清水淹没,漂尽血水,捞出,沥尽水;豆芽洗净;青、红小米椒去把,横切成圆薄片;蒜切碎米;姜洗净拍开。

2、锅内放油烧热,加入整姜炒香,加水,放入鸡精、盐烧沸,放入豆芽焯水,至断生后捞出,放入大汤碗中垫底;

3、放入肥牛肉焯至刚断生捞出,放在豆芽上。

4、锅内放油烧热,加入蒜米炒香,加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水,烧开成“味汁”,倒在菜上面。

5、洗净的锅到油烧热,加入青红小米椒片、青花椒炒香,浇淋到牛肉上即可。

(6)洋葱炒肥牛



食材:肥牛,洋葱,青椒,红椒,高汤,蒸鱼豉油,老抽,蚝油,现磨胡椒粉,红薯淀粉

做法:1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用

2、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出

3、炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒

4、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可